Trong specialty coffee, có những cái tên đã rất quen thuộc gắn liền với chất lượng: Ethiopia, Kenya, Colombia, Panama. Đó là kết quả của nhiều thập kỷ tích luỹ - về giống, về canh tác, về hạ tầng sơ chế, và cả về cách một quốc gia kể câu chuyện của mình. Đó đều là những vùng trồng mà Blue in Green yêu thích và tin tưởng. Tuy nhiên, chúng tôi tin rằng, châu Á cũng là một vùng đất mới tràn đầy tiềm năng.
Lần đầu tiên chúng tôi đưa cà phê đặc sản Thái Lan lên kệ, từ Phupanna - nhà sản xuất ở miền Bắc Thái Lan vận hành gần như trọn vẹn chuỗi giá trị: chọn vùng trồng, thu hái, lên men, làm khô, rang, và một học viện đào tạo của riêng họ.
Điều thuyết phục chúng tôi không phải điểm cupping, mà là mức độ kiểm soát. Phupanna đánh số từng quy trình sơ chế - PHU 709, PHU 615 - đúng cách một nhà rang đánh số profile. Mỗi mã số là một công thức đo được, lặp lại được và hiệu chỉnh được qua từng mùa vụ. Đó là dấu hiệu của một nhà sản xuất đã đi qua giai đoạn thử nghiệm cảm tính.
① PHU 709 - Om Koi, Chiang Mai
② PHU 615 - Huai Khun Phra, Chiang Rai
Chúng tôi không chọn 2 lot này đơn thuần vì xuất xứ. Chúng tôi chọn vì chúng tốt - và vì chúng phản ánh điều đang thực sự diễn ra trong khu vực: một thế hệ nhà sản xuất có kỹ thuật, có dữ liệu, và đủ kiên nhẫn để làm một sản phẩm cho đến khi đạt chất lượng tốt nhất.
Danh tiếng thuộc về vùng đất. Chất lượng thuộc về người làm nghề.
#SpecialtyCoffee #blueingreen #caphedacsan #rangxaycaphe
Blue In Green Coffee Roasters
103bis Võ Thị Sáu, P.6, Quận 3
Website: https://blueingreen.com.vn
Shopee: https://vn.shp.ee/m9Q5nybr
Facebook: Blue in Green Coffee
Freeship toàn quốc cho đơn hàng từ 600.000vnd
