HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG
• Chuyên dùng cho: Pour over, pha thủ công
• TỈ LỆ: 1:16 (CÀ PHÊ BỘT : NƯỚC)
• ĐỘ XAY: VỪA (24 -26 CLICKS TRÊN COMANDANTE)
• COFFEE AGE: DEGAS SAU 14-21 NGÀY
• KHỐI LƯỢNG CÀ PHÊ BỘT: 15GR
• KHỐI LƯỢNG NƯỚC PHA: 240GR
• NHIỆT ĐỘ: 96°C
• TỔNG THỜI GIAN PHA: 02:30 – 03:00
🟡 Lưu ý:
• Tỉ lệ khuyên dùng cho Espresso là tỉ lệ giữa CÀ PHÊ BỘT được cho vào basket và CÀ PHÊ THÀNH PHẨM trong ly.
• Tỉ lệ khuyên dùng cho Phin, Filter Coffee, Cold brew là tỉ lệ giữa CÀ PHÊ BỘT được cho vào phễu và TỔNG LƯỢNG NƯỚC sử dụng để chiết xuất.
*Khách hàng vui lòng ghi chú nếu cần xay sẵn.
2 / TIMELESS
Hương vị vượt thời gian, trải nghiệm cà phê thuần túy với chất lượng tốt nhất mà không bị ảnh hưởng bởi xu hướng ngắn hạn.
- Vùng trồng: Hướng Phùng, Quảng Trị, Việt Nam
- Giống (Thành Phần): Liberica (Excelsa) - Độ cao: 700 m
- Sơ chế: Submerged Fermentation
Quảng Trị là vùng có thời tiết biến động từ sáng đến tối. Nhiều năm trước, cây Liberica (Excelsa) ở đây chỉ được trồng với mục đích chính là che chắn, bảo vệ các loại cà phê khác như Arabica. Cây rất khỏe và có khả năng chống chịu tốt trước gió lớn. Vào buổi sáng, quả cà phê rất thuận lợi để phơi khô, tuy nhiên, vào buổi chiều và ban đêm, cà phê dễ dàng hút ẩm trở lại do mưa và thời tiết lạnh. Để vượt qua thử thách do điều kiện thời tiết khắc nghiệt, nông dân nơi đây thường áp dụng kéo dài thời gian phơi từ 30-45 ngày. Họ phơi cà phê vào buổi sáng, sau đó thu gom và cho vào bao để lên men vào ban đêm. Quy trình này được lặp lại liên tục ít nhất 5–6 lần. Phương pháp độc đáo này đòi hỏi người sản xuất phải có sự kiên trì cao và bỏ ra nhiều công sức hơn.
- Cupping notes: Umami, Mía Lau, Mật ong
