HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG
• Chuyên dùng cho: Pour over, pha thủ công
• TỈ LỆ: 1:16 (CÀ PHÊ BỘT : NƯỚC)
• ĐỘ XAY: VỪA (24 -26 CLICKS TRÊN COMANDANTE)
• COFFEE AGE: DEGAS SAU 14-21 NGÀY
• KHỐI LƯỢNG CÀ PHÊ BỘT: 15GR
• KHỐI LƯỢNG NƯỚC PHA: 240GR
• NHIỆT ĐỘ: 96°C
• TỔNG THỜI GIAN PHA: 02:30 – 03:00
🟡 Lưu ý:
• Tỉ lệ khuyên dùng cho Espresso là tỉ lệ giữa CÀ PHÊ BỘT được cho vào basket và CÀ PHÊ THÀNH PHẨM trong ly.
• Tỉ lệ khuyên dùng cho Phin, Filter Coffee, Cold brew là tỉ lệ giữa CÀ PHÊ BỘT được cho vào phễu và TỔNG LƯỢNG NƯỚC sử dụng để chiết xuất.
*Khách hàng vui lòng ghi chú nếu cần xay sẵn.
2 / TIMELESS
Hương vị vượt thời gian, trải nghiệm cà phê thuần túy với chất lượng tốt nhất mà không bị ảnh hưởng bởi xu hướng ngắn hạn.
MÔ TẢ CHI TIẾT
LANGBIANG COFFEE PROJECT: CATIMOR (SPECIAL)
Dòng Catimor mới nhất từ Langbiang Coffee Project, tập trung vào sự kết hợp giữa kỹ thuật sơ chế yếm khí và men vi sinh.
Thông tin kỹ thuật:
* Vùng trồng: Lạc Dương, Langbiang.
* Giống: Catimor.
* Chế biến: Phương pháp anaerobic natural kết hợp với men rượu vang (Saccharomyces cerevisiae yeast)
Thay vì phương pháp Anaerobic Natural thông thường, anh Kiyotaka đã ứng dụng thêm chủng men rượu vang để tối ưu hóa quá trình chuyển hóa hương vị. Việc kiểm soát lên men bằng men chuyên dụng giúp làm rõ các nhóm hương trái cây và tạo ra cấu trúc vị dày dặn hơn cho hạt Catimor.
